LES GRANDS CHEFS DU MONDE

JOSÉ ANDRES EXPORTE LA GASTRONOMIE ESPAGNOLE AUX ÉTATS-UNIS

JOSE ANDRES

José Andrés est l’un des défenseurs les plus actifs de la gastronomie espagnole, à des milliers de kilomètres d’Espagne et sa culture culinaire est maintenant plus familière pour le public américain grâce aux efforts et à la détermination de ce grand fan de la cuisine produite en Espagne. Il n’arrête jamais de travailler, élabore de nouveaux projets et les met en œuvre. Son principal objectif est d’apporter la qualité, le goût et l’esprit de la cuisine espagnole traditionnelle et avant-gardiste aux États-Unis.

Quand on lui demande, José Andrés ne rate jamais l’occasion de mentionner le nom de son maître Ferran Adrià, un chef qu’il admire et considère comme un bon ami. Andrés est né dans les Asturies mais a étudié le traiteur à Barcelone. C’est là qu’il a commencé à travailler professionnellement comme chef : d’abord au restaurant appartenant à Jean Louis Neichel, puis avec « EL BULLI » , qui lui a inculqué son professionnalisme et sa créativité.

JALÉE SON TRAMPOLIN VERS LE SUCCCES

À son arrivée aux États-Unis, son conseiller était Carmelo Bocos, du restaurant El Cid à New York. Ensuite, il a mis en évidence Washington DC pour travailler avec les restaurants Rob Wild et Roberto Alvarez. En train de diriger la cuisine à Jaleo, il a aidé à créer l’un des premiers restaurants de tapas les plus réussis dans le pays, en établissant la norme pour d’autres restaurants espagnols de petits plats. Zaytinya, inspiration méditerranéenne, a continué peu de temps après puis Oyamel Cuisine mexicaine. En 2003, il a ouvert son minibar innovant de José Andrés. En 2006, José et Rob ont transformé les restaurants Proximo en ThinkFoodGroup.

By chef JOSE ANDRES une cuisine inspirée de tapas et d’inspiration ibérique

À la fin de 2007, il a signé un contrat avec SBE Hotel Group et le designer Philippe Starck pour lancer SLS Hotels, une chaîne hôtelière dans laquelle il était responsable de la nourriture et de la restauration avec la gastronomie espagnole en tant que protagoniste, y compris le restaurant The Bazaar par José Andrés. La salle de dégustation du chef Saam, à l’intérieur du Bazar à Beverly Hills, a également été nommée comme l’une des dix meilleures expériences gastronomiques par le mémorable critique gastronomique du « Times ».

By chef : JOSE ANDRES

LIVING LES VEGAS

Son prochain arrêt était Las Vegas, où il a ouvert trois locaux en 2010 à l’hôtel Cosmopolitan. En plus d’une nouvelle succursale de sa célèbre confiture, José Andrés a surpris les fans gourmet en ouvrant « by José Andrés », un local avec seulement 8 sièges où vous pouvez essayer un menu qui consiste en 15-20 plats avec des produits importés, dont la plupart sont espagnols. Et si ce n’était pas assez, il a également ouvert China Poblano à Las Vegas, où le menu combine nourriture chinoise et mexicaine. Après avoir promu et montré la cuisine espagnole aux amoureux de la gastronomie américaine, il a embrassé la culture de la diversité américaine en ouvrant des restaurants hors de sa zone de confort native, en lançant un restaurant émergent, America Eats Tavern, avec « What’s Cooking ».

By chef : JOSE ANDRES Tout en créativité ….

José Andrés jouait avec une idée depuis quelques années : profiter de la popularité de la nourriture de rue aux États-Unis pour présenter des produits frais, fromages et saucisses d’Espagne aux gens à Washington DC. Depuis mars 2012, ceux qui visitent Pepe, le nom d’un camion de nourriture, peuvent choisir une variété de sandwichs, y compris un hamburger à la butifarra (hamburger espagnol au porc avec sauce alioli et brava), escalivé, Pepito ibérique (porc ibérique scellé et jambon serrano avec poivrons verts grillés, oignons caramélisés et alioli), et fromage grillé espagnol.

By chef : JOSE ANDRES

En 2017, José Andrés a annoncé qu’il avait scellé l’accord sur un énorme espace de 35,000 pieds carrés à 10 Hudson Yards, situé juste sous High Line (sur 30 th Street et 10 th Avenue). Celui-ci a ouvert fin 2018. Il est basé sur La Boquería, le marché le plus célèbre de Barcelone. Le chef a collaboré avec Ferran et Albert Adrià pour créer un endroit innovant qui a été le rêve des amoureux de la nourriture espagnole. Voici le premier projet des frères Adria aux États-Unis et le 27éme pour Andrés.

En 2018, le chef espagnol José Andrés a été nominé à la plus grande distinction : le prix Nobel de la paix pour 2019. Il a été officiellement nominé par le député démocrate John Delaney.

JOSE ANDRES est un boulimique de travail et les idées bouillonnent chaque jour dans sa tète tout comme son célèbre mentor : FERIAN ADRIA « EL BULLI »

By chef : JOSE ANDRES

Publié par didhotels

Professionnel de l’hôtellerie depuis plus de trente cinq ans et globe trotter, je partage ma passion de ce noble métier en essayant de transmettre tous les conseils, nouveautés et tout ce qui touche à la profession; cuisines d 'ailleurs, infos et autres. Egalement au service des entreprises pour tout ce qui communication digitale 2.0 dont nous sommes à présent spécialiste et certifiés DATADOCK internationnal.

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