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LES GRANDS CHEFS DU MONDE

MANGER LE PAYSAGE, LES FLEURS ET LA NATURE DANS LE RESTAURANT DE MICHEL BRAS. Chaque assiette, qu’elle soit une entrée, qu’une seconde, qu’un dessert, ont une présence importante d’herbes, de fleurs… de nombreuses fleurs de la région d’Aubrac et de tubercules. Assis à une table posée sur la fenêtre j’ai découvert non sans une certaineLire la suite « LES GRANDS CHEFS DU MONDE »

LES GRANDS CHEFS DU MONDE

MASSIMO BOUTTURA, ROI DES TEXTURES, TEMPÉRATURES ET SAVEURS Alain Ducasse l’a invité à passer quelques mois dans son restaurant prestigieux et historique Le Louis XV de Monaco, en 1992., Massimo Bottura touchait les mains du ciel restaurateur de ces temps difficiles. Huit ans plus tard, Ferran Adrià, après une visite à l’Osteria Franciscana, fait deLire la suite « LES GRANDS CHEFS DU MONDE »

LES GRANDS CHEFS DU MONDE

ALAIN DUCASSE ROI À L ‘HOTEL PLAZA ATHENÉE DE PARIS AVEC L’ UNE DES MEILLEURS CUISINES DU MONDE Rendons à CAESAR ce qui est à CAESAR …..dans le mode de la gastronomie ALAIN DUCASSE représente ce qui se peut se faire de mieux…… Il a toujours été ce visionnaire avec en permanence 10 ans d’avanceLire la suite « LES GRANDS CHEFS DU MONDE »

LES GRANDS CHEFS DU MONDE

GÉNIE DES FOGONS D’EUROPE : MARTIN BERASATEGUI, UNIQUE CHEF QUI POSE DEUX RESTAURANTS EN ESPAGNE AVEC TROIS ÉTOILES MICHELIN Un des meilleurs cuisiniers du monde Natif de San Sebastián (Donostia), dans le Pays basque espagnol, Martin Berasategui, devenu au fil des ans l’un des meilleurs cuisiniers du monde, a été initié aux belles saveurs par ses parents.Lire la suite « LES GRANDS CHEFS DU MONDE »

LES GRANDS CHEFS DU MONDE

FRANCK GIOVANNINI L’HOMME DES « BOCUSES D’OR » Actuellement, il exerce en tant que chef de l’hôtel De Ville de Crissier en Suisse, remportant à deux reprises le Bocuse d’Or Switzerland Au début de 2016, Franck Giovannini a pris la direction gastronomique du restaurant Brigitte Violier. Franck n’est pas seulement le chef de cuisine, mais il aLire la suite « LES GRANDS CHEFS DU MONDE »

LES GRANDS CHEFS DU MONDE

ANA ROŠ, LA MEILLEURE CHEFFE DU MONDE 2017, MET LA CUISINE SLOVENNE SUR LA CARTE Contrairement à la plupart des chefs exerçant, ANA ROS ne vit pas dans une grande ville métropolitaine et n’est ni en compétition avec d’autres professeurs culinaires sur une scène de restauration vibrante. Son parcours est plutôt autodidacte mais guidé parLire la suite « LES GRANDS CHEFS DU MONDE »

HOMMAGE A PIERRE TROISGROS

Pierre Troisgros, restaurateur au cœur d’or et à l’humour constant s’en est allé… C’était le dernier des Mohicans, le dernier prince de la nouvelle cuisine française dont il a été l’un des héros (trois étoiles durant cinquante ans): une légende dans la gastronomie française du XXe siècle. Et un homme de bien. il a été etLire la suite « HOMMAGE A PIERRE TROISGROS »

LES GRANDS CHEFS DU MONDE

HESTON BLUMENTHAL, CHEF SCIENTIFIQUE, CRÉATIF, AUTODIDACTE ET CAPRICIEUX En 2006, le chef britannique a reçu un « OBE » pour sa contribution à la gastronomie britannique par Sa Majesté la Reine. Heston Blumenthal est le chef de The Fat Duck à Bray, un restaurant avec trois étoiles Michelin connu pour son style de cuisine capricieuse, scientifique, créativeLire la suite « LES GRANDS CHEFS DU MONDE »

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